Η διττανθρακική αμμωνία είναι μια λευκή κρυσταλλική σκόνη που διαλύεται στο νερό. Χρησιμοποιείται στη ζαχαροπλαστική σαν διογκωτικό σε κουλουράκια και σε κράκερς. Χρησιμοποιούνταν πολύ την εποχή που δεν είχε εισέλθει το μπέικιν στις οικιακές κουζίνες.
